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2月14日号　ごま

2022年2月14日（月）

ごまの栄養

ごまは外皮の色によって、白・黒・金の大きく3 種類に分けられます。また、世界には色や形、大きさなど様々なごまがあり、その数約 3000 種といわれています。 ごまといえば『 セサミン 』 。これは ごまに含まれるゴマリグナンという抗酸化物質の１つ。 ごまにわずか１％程度しか含まれていない希少な成分です。活性酸素や悪玉コレステロールを抑える、肝臓の機能を高めるといった働きがあります。

他にも、 ごまには 人体では合成できない必須脂肪酸、リノール酸、オレイン酸が非常に多く含まれています。また、食物繊維、カルシウムや鉄分といったミネラル、ビタミン E なども含まれています。 ごまの栄養を摂取するには、 1 日大さじ 1 〜 2 杯程度を目安に、すりごまや練りごまで食べるとよいそうです。

ごま：2月16日の「プチママ」
メニューで使用しています。

編集メンバー

津田　麻美さん
保有資格：栄養士

これからの情報発信をお楽しみに♪

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