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2月28日号　にんじん

2022年2月28日（月）

にんじんを食べて免疫力アップ！

野菜には免疫力を上げる栄養素がさまざま含まれています。免疫力を上げる栄養素は大きく分けて４つあり、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・食物繊維です。にんじんには豊富な β カロテンや食物繊維などが含まれています。 β カロテンは体内でビタミン A に変化することで免疫力を高める効果があるほか、皮膚や粘膜の健康維持、眼精疲労・角膜の乾燥などを予防します。食物繊維は ご存じの通り 、 便通を整えるので便秘を防ぎ、お腹の調子を整えてくれます。

このにんじんの栄養をより多く摂取したい場合は、皮つきのまま、油で炒める調理方法がおすすめです。免疫力を上げるためにいろいろな野菜の栄養素にも目を向けてみてはいかがでしょう。

にんじん：2月28日の「プチママ」
メニューで使用しています。

編集メンバー

前川伸江さん
保有資格：介護食アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪

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