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10月31日号　大豆

2022年11月26日（土）

「畑の肉」大豆

普段口にする事の多い大豆製品。その大豆には良質なた
んぱく質の他にビタミンB群、カルシウムや鉄などのミネラ
ル類も豊富なため「畑の肉」と言われ、しかもお肉より低カ
ロリーな食材です。たんぱく質を構成するアミノ酸の中で
も、体内でつくる事のできない必須アミノ酸がバランス良く
含まれているため大豆のたんぱく質が良質と言われる理
由です。また、大豆の機能性成分である「大豆イソフラボ
ン」は、女性ホルモンと似たはたらきをし、更年期障害や
骨粗しょう症など女性に多く発症する病気の予防に役立
つ成分があるので日常的に大豆を食べる習慣をつけるこ
とができるといいですね。ちなみに、枝豆と大豆は同じで、
枝豆は大豆がまだ熟しきっていない若く青い状態で収穫
されたもので、大豆は実が完全に熟し茶色く乾燥した状態
で収穫されたものです。ご存じでしたか？

編集メンバー

橘直子 さん
保有資格：介護職アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで43周年を迎えることができました。

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