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12月19日号　豆腐

2022年12月19日（月）

豆腐

木綿豆腐・絹ごし豆腐の特徴と栄養素の違いについてご
紹介します。木綿豆腐は豆乳に凝固剤を入れ一度固めた
後崩し、上澄みを取ったものを型に入れます。さらに圧力
を加え水分、油分を除いて作られます。水分が搾り出され
るため、しっかりとした食感と豆乳の濃厚な味わいがあり
ます。また、余分な水分や油分が抽出されるため、たんぱ
く質、カルシウムの栄養素が凝縮されているのが特徴です。
絹ごし豆腐は豆乳をすべて凝固させて作ります。崩したり、
圧力をかけて水分などを取り除くことがない分、なめらか
な舌触りとボリュームがあるのにエネルギー量が低いのが
特徴です。豆腐を主材料としてたんぱく質を摂取
したい場合は木綿豆腐、肉や魚などにプラスして
たんぱく質を摂取したい場合は絹ごし豆腐と活用
されてはいかがでしょうか。

編集メンバー

谷口充代 さん
保有資格：食育アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで43周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。