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1月16日号　もやし

2023年1月16日（月）

「もやしに栄養はない」はウソ!

もやしにはビタミンCやビタミンB群、カリウム、食物繊維な
どの栄養素が豊富に含まれています。もやしは、白い軸と
根本の細いひげ根、薄黄色の子葉や豆の部分で構成さ
れていますが、このなかで栄養が多く含まれていると言わ
れるのは子葉や豆の部分です。特に「大豆もやし」の豆の
部分にはタンパク質やイソフラボンが豊富に含まれていま
す。もやしは動物性タンパク質と組み合わせると料理の栄
養価が格段にアップします。例えば、アスパラギン酸が豊
富に含まれているもやしと、ビタミンB1たっぷりの豚肉と
は疲労回復効果バツグンの組み合わせです。完全栄養
食と呼ばれている卵も、もやしとの組み合わせが良く、卵
に含まれていないビタミンCや食物繊維をもやしが補い、
バランス良く栄養素を摂取することができます。

編集メンバー

中野千秋 さん
保有資格：食育アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで43周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。