戻る

9月11日号　「鰈」は何と読む?

2023年9月12日（火）

「鰈」と書いて何と読むでしょう。正解は「かれい」です。淡泊な味わいで煮つけや唐揚げなど、日本人の食卓に欠かせない魚の一つです。かれいは低脂肪高たんぱくな魚で、白身魚などに含まれるたんぱく質は、体内でつくることのできない必須アミノ酸を多く含んでいます。その他にもタウリン、ビタミンDやB群、パントテン酸など多くの栄養素が含まれています。パントテン酸はホルモンの合成に関わっており、糖質の代謝や脂質の代謝に必要な栄養成分です。また、かれいの皮にはコラーゲンが豊富なため、皮ごと食べられる加熱調理がおすすめです。子持ちのかれいは煮つけに最適です。卵のプチプチとした食感がふっくらした身と相性抜群です。そして、煮つけにした際は、煮汁を冷やし固めた「煮凝り(にこごり)」をぜひ楽しんでみてください。

編集メンバー
前田翠　さん
保有資格：食生活アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪
食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで44周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。