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10月30日号　大根の魅力

2023年11月3日（金）

一年を通して食べられている大根には甘みのあるものか
ら辛みのあるものまで種類もさまざま。葉はもちろん、皮
まで丸ごと食べることができるスーパーフードです。大根
は全体の95%が水分ですが、最大の特徴として消化酵
素のジアスターゼを含んでおり、胃腸のはたらきを整え消
化を促進する作用があるので、特に脂がのった魚や肉と
一緒に摂ることで消化を助けます。大根は根の白い部分
がメインに思われますが実は、葉は豊富なカロテンを含
む緑黄色野菜です。葉にはビタミン・ミネラルが含まれ、ビ
タミンCは根の約5倍もあります。油との相性も良いので炒
めて食べても美味しいです。12月~2月に出回る大根は
甘味と水分がたっぷりなので味が染みやすく、鍋やおで
んなど煮込み料理にピッタリです。

編集メンバー
西川優子　さん
保有資格：食育インストラクター

これからの情報発信をお楽しみに♪
食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで44周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。