2020年4月27日号「ほうれん草」

2020年4月27日（月）

ほうれん草は青菜の王様！

　ほうれん草は、ビタミンC・B-カロテン・鉄分を含む緑黄色野菜の代表格です。中でも、鉄分の含有量は野菜のなかではトップクラスです。ビタミンCは、茹でたほうれん草100gに69mgも含まれています。ただし、ビタミンCは熱に弱いので、短時間でさっと茹でるように注意することが大切です。また茹でると、かさが減りたくさん食べることができるので、食物繊維の摂取量もグンとアップします。

ほうれん草のアク抜き

　ほうれん草のアクに含まれる成分はシュウ酸といい、カルシウムと結びつきやすい性質があるため、体質によっては食べ過ぎると結石の原因になる事があります。シュウ酸は水に溶けるので、茹でたほうれん草を水にさらせばアク抜き（シュウ酸を減らすこと）ができます。

使用メニュー

ほうれん草：4月28日の「プチママ」メニューで使用しています。

編集メンバー

株式会社ヨシケイライブリー
ヨシケイ・ナラ事業部　田原本営業所所属
金城　優子さん
保有資格：食育アドバイザー

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配（ミールキット宅配）のヨシケイこうべナラはおかげさまで40周年を迎えることができました。

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