2020年6月22日号「レタス」

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2020年6月22日号「レタス」

2020年6月19日

レタスの切り口が赤いのはなぜ?

 何なのかな…?もう食べられないのかな…?と、ポイっと破棄したことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?レタスの切り口が赤くなっているのは、劣化ではありません!レタスの赤身の正体は、ポリフェノール。リンゴやナスを切ってしばらく置いておくと、色が茶色くなってきますよね。この反応を褐変と言います。レタスに含まれるポリフェノール色素は空気中の酸素に触れることで赤茶色に変色します。このポリフェノール色素の酸化によって

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レタス:6月125日の「プチママ」メニューで使用しています。

編集メンバー

株式会社ヨシケイ ライブリー
ヨシケイ・ナラ事業部 生駒営業所所属
國廣 美紀さん
保有資格:野菜ソムリエ

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで40周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。