2020年6月29日号「なす」

2020年6月26日（金）

なすの調理のコツ！！

　なすの栄養成分は、90％以上が水分ですが、特有の栄養成分であるナスニンや、カリウム、食物繊維が含まれています。ダイエット食材や健康食材としても魅力的ですが、栄養成分を保ったまま調理する事が難しいなす。おすすめの調理方法をご紹介します！
＜皮ごと調理＞
栄養成分が皮に多く含まれています。なかでも、ポリフェノールであるナスニンは、高い抗酸化作用があり、老化の予防動脈硬化を防ぐ効果があると言われていますので、皮を破棄しないようにしましょう。
＜油で調理＞
油を使う焼き料理がおすすめです。油で切り口をコーティングすることで、栄養成分が流れ出るのを防げます。油を避けて栄養成分を余すことなく食べる場合は、お味噌やスープがおすすめです。

使用メニュー

なす：6月29日の「プチママ」メニューで使用しています。

編集メンバー

株式会社ヨシケイライブリー
ヨシケイ・ナラ事業部　王寺営業所所属
土師　智香さん
保有資格：食育インストラクター

これからの情報発信をお楽しみに♪

食材宅配のヨシケイこうべナラはおかげさまで40周年を迎えることができました。

お客様に感謝の気持ちを込めて、更なる安心・安全な食生活を提供するとともにお客様の健康な食生活を今後も提案して参ります。