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9月20日号　鶏肉

2021年9月20日（月）

鶏肉の栄養について

鶏肉はいろいろな料理に使いやすく、低脂肪・高たんぱくのむね肉やささみはダイエットや筋トレ中の方におすすめとされています。そんな鶏肉にはビタミン A ・ K ・ B6 、ナイアシン、といった栄養素も豊富に含まれています。ビタミン A ・ B6 ・ナイアシンは皮膚や粘膜の健康に保つ働きがあり、肌荒れの予防などに効果があるといわれていますが、その他にもいろんな働きがあります。

・ビタミンA: 眼精疲労の緩和、目の暗順応を保つ。
・ビタミンK: 血液を凝固させる働きを持つ。骨の形成を促す作用がある。
・ナイアシン: 糖質、脂質、たんぱく質の代謝に補酵素として働く。
さらに、アルコールの分解にも関わるビタミン。
・ビタミンB6: たんぱく質の代謝に補酵素として働く。ホルモンバランスを整える働きもあり、赤血球の合成にも役立つため、月経前症候群(の症状をやわらげる働きがあるといわれている。ビタミンB6 の働きにはビタミンB2 が必要になるため、合わせて摂ると効果的。

使用メニュー

鶏肉：9月20日の「プチママ」
メニューで使用しています。

編集メンバー

中川　美子さん
保有資格：幼児食インストラクター

これからの情報発信をお楽しみに♪

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